Вареники — одно из распространенных кушаний из вареного теста с начинкой. Последняя могла быть постной или скоромной — в зависимости от христианского календаря.
Как начинку использовали сыр, жареную капусту, вареный толченый картофель, мак, калину, вишни и другие ягоды, яблоки, вареные и толченые сухофрукты (сушину), вареную фасоль, гороховое пюре, пшенную или гречневую кашу и даже муку. Мучная начинка была типичной для Полтавщины и Южной Черниговщины. Для этого поджаривали сало, пока оно не превращалось в сухую желтую шкварку, и в кипящий смалец, размешивая, добавляли муку.
К вареникам с сыром, фруктами или ягодами, добавляли сметану или ряженку. Запивали их холодным свежим или кислым молоком. В повседневном меню украинского крестьянина вареники встречались нечасто, они были украшением воскресного и праздничного стола. Вареники входили также в состав торжественных трапез (свадьба, крестины, поминки, гостины, храмные праздники), их варили на толоку и обжинки. Вареники были обязательным кушаньем, которое несли молодым девушки-дружки на второй день свадьбы, а женщины — роженице. При этом приговаривали: Чтобы полная была всегда, как вареник. В этих случаях вареники символизировали продолжения рода.
www. traditions.org.ua
Ноябрь 18, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: вареник, начинка, тесто
Ассоциация поваров Китая призвала всех рестораторов страны отказаться от использования деревянных палочек для еды ради сохранения природных богатств Поднебесной.
Сентябрь 15, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: деревянные палочки, Олимпийские игры
Розы с наиболее тонким ароматом в мире, как утверждают, находятся в Касмаре, центральный Иран. С древних времён, каждую весну, фермеры этого региона собирали лепестки и очищали розовую воду, используя традиционные технологии.
Июль 3, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: вода, роза, сладость
Недавно стали известны результаты телефонного опроса 14 тыс. американцев обоих полов, проживающих в 10 штатах, на предмет их пищевых пристрастий.
Апрель 25, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: гамбургер, женщины, мужчины, пицца
Постный стол тоже может ломиться от кушаний. Его воистину неограниченные возможности доказали участники традиционного фестиваля постной кухни, который прошёл сегодня в Ярославле.
Апрель 2, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: блюдо, класс, мастер, пост
Во Франции отмечается Национальный день сыра — сырные меню в ресторанах, блюда с 7—8 сортами сыра за символическую цену в один евро и даже отправка посылок с сыром за границу. Во Франции насчитывается почти тысяча сортов сыра.
Март 11, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: сыр
Блюда японской кухни может готовить в домашних условиях любой человек
Как сделать суши и ролы в домашних условиях. В нашей программе вы сможете узнать секреты кулинарных изысков японской кухни.
Март 7, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: кухня, ролы, суши
Представить Одессу без еврейской кухни — сложно, а еврейскую кухню без кошерного ресторана — невозможно.
Февраль 24, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: еврей, кухня, ресторан, Розмарин
Розы с наиболее тонким ароматом в мире, как утверждают, находятся в Касмаре, центральный Иран. С древних времён, каждую весну, фермеры этого региона собирали лепестки и очищали розовую воду, используя традиционные технологии.
Февраль 3, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: вода, роза, сладость
В деревне Калнабярже Кедайнского района Литвы установлен необычный рекорд: более двухсот жителей и гостей этого населенного пункта за два дня настреляли и приготовили 550 воронят, которые потом были съедены за общим столом.
Декабрь 17, 2007 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: ворон, гастрономия, традиция
