Вареники — одно из распространенных кушаний из вареного теста с начинкой. Последняя могла быть постной или скоромной — в зависимости от христианского календаря.
Как начинку использовали сыр, жареную капусту, вареный толченый картофель, мак, калину, вишни и другие ягоды, яблоки, вареные и толченые сухофрукты (сушину), вареную фасоль, гороховое пюре, пшенную или гречневую кашу и даже муку. Мучная начинка была типичной для Полтавщины и Южной Черниговщины. Для этого поджаривали сало, пока оно не превращалось в сухую желтую шкварку, и в кипящий смалец, размешивая, добавляли муку.
К вареникам с сыром, фруктами или ягодами, добавляли сметану или ряженку. Запивали их холодным свежим или кислым молоком. В повседневном меню украинского крестьянина вареники встречались нечасто, они были украшением воскресного и праздничного стола. Вареники входили также в состав торжественных трапез (свадьба, крестины, поминки, гостины, храмные праздники), их варили на толоку и обжинки. Вареники были обязательным кушаньем, которое несли молодым девушки-дружки на второй день свадьбы, а женщины — роженице. При этом приговаривали: Чтобы полная была всегда, как вареник. В этих случаях вареники символизировали продолжения рода.
www. traditions.org.ua
Ноябрь 18, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: вареник, начинка, тесто
Реклама: Futtbolka.ru футболки с киногероями
Опубликован рейтинг самых отвратительных экзотических блюд.
Первое место в этом рейтинге, составленном по данным опроса специалистов туротрасли занимает напиток, который готовят на острове Ява.
Октябрь 24, 2008 — Рубрика: Новости
Метки: напиток
Кроме того, вместе с шеф-поваром таллиннского ресторана Fish&Wine Янно Лепиком он успел порадовать посетителей тосканским ужином — тыквенным ризотто, рулетом из кабана, лимонным шербетом, а также винами из винных погребов Poggio Gagliardo.
Октябрь 18, 2008 — Рубрика: Новости
Метки: ужин
Из-за кризиса французы вынуждены пересаживаться из-за столиков ресторанов за стойки заведений фастфуда.
Октябрь 18, 2008 — Рубрика: Новости
Метки: кризис, ресторан
Ассоциация поваров Китая призвала всех рестораторов страны отказаться от использования деревянных палочек для еды ради сохранения природных богатств Поднебесной.
Сентябрь 15, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: деревянные палочки, Олимпийские игры
Hа старте лета украинская земля была подогрета не только палящим солнцем. Нашу страну посетил по-настоящему горячий мексиканский мужчина — знаменитый бренд-амбас-садор ТМ Sauza, первое лицо Дома Beam Global Хулио Гонзалес.
Он и поведал украинским любителям текилы секреты и таинства этого зажигательного напитка. Кроме того, человек-легенда презентовал «концепт» 2008 года — Sauza Fresh. А близкие нам по темпераменту Sauza Blanco и Sauza Gold предстали в новом облике.
Свой путь к профессионализму Хулио Гонзалес начал в 1960 году. Подучив необходимое образование и сменив немало специальностей в винной промышленности, Гонзалес получил неоценимый опыт продаж и производства спиртных напитков. Последние 20 лет жизни эксперт посвятил исключительно направлению текилы. В частности, Sauza, не уставая совершенствовать и без того элитный бренд. В сентябре 2007 года Хулио Гонзалес был назначен Глобальным Послом портфеля Текилы компании Beam Global Spiritsand Wine, Inc. Неудивительно, что на сегодняшний день этот человек — тот самый источник достоверной информации, к которому прислушиваются мировые производители, Его опыт бесценен, его знания уникальны.
«Текила Sauza — гордость Мексики и богатство, доступное всему миру», — считает господин Гонзалес и как признанный специалист имеет основания для такой категоричности. Теперь Хулио Гонзалес стремится поделиться своим опытом и поведать о напитке текила Sauza всему миру. И вот, посетив немало стран, эксперт приехал в Украину.
Ко встрече с почетным гостем, которую организовал единственный официальный дистрибьютор ТМ Sauza в Украине Торговый дом АРДА, подошли с полной ответственностью, как и положено у гостеприимного украинского народа. В качестве места проведения мастер-класса выбрали ресторанный комплекс «Золотой береги, расположенный возле Днепра. Специально для дегустации разных видов текилы шеф-повар ресторана приготовил массу блюд, помогающих прочувствовать тонкость ее вкуса. Дегустируемые напитки подавались в полых половинках цитрусовых фруктов. Сопровождалось мероприятие зажигательными испанскими песнями и латинскими танцами.
На встрече с господином Гонзалесом присутствовали более 120 ведущих барменов и сомелье столицы. По словам бренд-амбассадора — это рекорд. Также Хулио Гонзалеса приятно удивил высокий уровень организации мероприятия: обычно в ходе мастер-класса проходит только лекция и дегустация, постановка же целого «текила-шоу» о стала для лектора настоящим сюрпризом.
Во время мастер-класса эксперт рассказал много интересного о текиле в целом и о текиле Sauza в частности. Слушатели узнали массу информации о напитке, который радует своих почитателей вот уже в течение 134 лет. Хулио Гонзалес поведал, как определяют степень созревания голубой агавы, чем разнятся между собой видь: текилы и как это можно определить во время дегустации. Также в ходе встречи была презентована новая концепция и новая бутылка Текила Sauza Gold и Blanco — чистой как слеза и самой популярной в Мексике. Особое внимание было уделено концепции 2008 года -Sauza Fresh. На основе этого напитка были приготовлены освежающие коктейли, которые пришлись по душе как слушателям, так и самому эксперту. В завершение теплой встречи довольные и подогретые лучшими сортами текилы слушатели получили подарки от торговой марки Sauza.
Проведя мастер-класс, Хулио Гонзалес отправился на ужин в ресторан «Монако», где его в не менее приятной обстановке ожидала встреча с представителями украинских СМИ. Удовлетворив любопытство журналистов, эксперт выразил восхищение и благодарность за гостеприимство и пообещал в обязательном порядке приехать еще -с подарками, новостями и прекрасным настроением, которое никогда не устанет дарить почитателям текилы легендарный производитель Sauza.
МАКСИМ ЛЕННОВСКИЙ
Журнал «Приватный дом»
Июль 3, 2008 — Рубрика: Вкусности
Метки: Гонзалес, класс, мастер, текила
Розы с наиболее тонким ароматом в мире, как утверждают, находятся в Касмаре, центральный Иран. С древних времён, каждую весну, фермеры этого региона собирали лепестки и очищали розовую воду, используя традиционные технологии.
Июль 3, 2008 — Рубрика: Национальные особенности
Метки: вода, роза, сладость
Во дворе костела Святой Екатерины, за привычной петербуржцам
выставкой-продажей художников на Невском, открылась барбекю-терраса Гранд Отеля «Европа».
Июль 1, 2008 — Рубрика: Новости
Метки: барбекю, мясо, шашлык
Уже к концу 2009 года в Латвии откроется 15 магазинов Selver, принадлежащих эстонскому концерну Tallinna Kaubamaja, сообщает Русский портал Эстонии.
Июнь 27, 2008 — Рубрика: Новости
Метки: Selver, супермаркет
Вечером 11 июня немецкий повар Конрад Вольфмиллер представил в Минске шоу «Волшебство кулинарии из Германии».
Июнь 14, 2008 — Рубрика: Новости
Метки: кулинария, повар
